28/01/2021
Thực đơn cho người tiểu đường là gì? Một ngày người tiểu đường nên ăn mấy bữa? Các loại đồ ăn nên có trong thực đơn của bệnh nhân tiểu đường là những món gì? Tất tần tật các câu hỏi này sẽ được Duockienminh giải đáp ngay dưới bài viết dưới đây nhé!
1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người tiểu đường
Về cơ bản, người bệnh tiểu đường nên hạn chế sử dụng các thực phẩm có chứa glucid (chất đường bột), để tránh làm tăng lượng đường huyết trong cơ thể, hạn chế các acid béo bão hòa để ngăn cản sự rối loạn chuyển hóa và ngăn cản biến chứng bệnh.
Xem thêm:
- 08+ món ăn vặt cho người tiểu đường
- Chế độ ăn cho người tiểu đường tốt nhất hiện nay
Do đó, một chế độ ăn hợp lý bằng cách sử dụng đúng thực đơn dành cho bệnh đái tháo đường là một biện pháp lý tưởng trong việc kiểm soát lượng đường huyết được đưa vào thể chất qua đường đồ ăn. Theo đó, đồ ăn tốt cho bệnh tiểu đường là các món ăn giúp lượng đường huyết ở mức ổn định và đảm bảo an toàn hỗ trợ đủ chất cho cơ thể. Vậy một thực đơn cho người tiểu đường được xây dựng trên nguyên tắc nào?
Xem thêm:
- Nguyên tắc xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường - bạn có biết?
- Người bệnh tiểu đường kiêng gì để cải thiện đường huyết?
- “Bật mí” các món ăn cho người tiểu đường giúp kiểm soát đường huyết
- Bữa sáng cho người tiểu đường bao gồm những món ăn gì?
- Thực đơn cho người tiểu đường chuẩn khoa học nhất hiện nay
Bữa ăn phải bảo đảm đủ năng lượng để giữ cân nặng bệnh nhân kiểm soát bình thường. Tùy vào tuổi, giới tính, công việc và thể trọng của mỗi người bệnh mà chế độ ăn sẽ khác nhau:
Với người lao động nhẹ: 30kcal/ngày
Với người lao lực trung bình: 35kcal/ngày
Với người lao động nặng: 40- 45kcal/ngày.
Hạn chế đưa rất nhiều hoặc quá ít năng lượng vào bữa ăn vì việc này sẽ làm lượng đường trong máu rơi vào vùng nguy hiểm. Vậy mỗi nhóm chất cần nạp bao nhiêu là đủ?
Chất đạm: 15 - 20% tổng năng lượng khẩu phần.
Chất béo: 25 - 30% tổng năng lượng khẩu phần.
Glucid (chất đường bột): 55 - 60% tổng năng lực khẩu phần.
Chất xơ: 30 - 40g/ngày có giảm chu trình hấp thu đường vào máu, cân bằng và điều chỉnh lượng đường trong máu và hỗ trợ chu trình điều trị bệnh kết quả.
Vitamin B1, B2, PP giúp ngăn cản đường tạo thành thể cetonic.
Muối chỉ nên ăn ít hơn 6g/ngày.
Để kiểm soát đường huyết luôn ở mức ổn định, người bệnh nên chia nhỏ các bữa ăn thành 5 - 6 bữa ăn/ngày. Với những bệnh nhân có sử dụng quá insulin trong thời gian điều trị, cần thêm 1 bữa phụ trước lúc đi ngủ để ngăn cản tình trạng đột ngột hạ đường huyết.
Trong các thực đơn cho người tiểu đường nên giảm bớt những món chiên xào, nên ăn những món ăn dạng luộc và nấu.
Nên ăn chậm và không nên ăn quá nhiều trong một bữa.
Ăn phải đúng giờ và không được bỏ bữa.
2. Xây dựng thực đơn cho người tiểu đường
2.1. Thực đơn bữa sáng cho người tiểu đường
Bạn chớ nên bỏ bữa sáng, vì nó cực kỳ quan trọng với người bị bệnh tiểu đường, nó giúp đỡ bạn kiểm soát lượng đường huyết trong ngày. Thực đơn cho bữa sáng phải cân bằng dinh dưỡng: 1/2 khẩu phần tinh bột, ¼ trái cây và 1/4 protein.
Với người mắc bệnh kiểm soát được lượng đường huyết thì bữa sáng có thể sử dụng một ly cà phê không đường tách nhỏ và đi kèm 2 lát bánh mì dành cho người tiểu đường. Hoặc sử dụng 1 ly sữa dành cho người tiểu đường thay vì cafe.
Mặt khác, người mắc bệnh tiểu đường thậm chí có thể dùng bữa sáng bằng một tô mì hay bún nhỏ, hoặc dùng những thực phẩm chuyên dùng cho người bệnh tiểu đường.
2.2. Thực đơn bữa trưa cho người tiểu đường
Bữa trưa trong thực đơn cho người tiểu đường nên gồm 1/2 rau sạch không chứa tinh bột, 1/4 tinh bột, 1/4 protein. Những loại rau sạch mà người mắc bệnh tiểu đường nên sử dụng như: bông cải xanh, bắp cải, cần tây, cải xoăn, măng tây,...
Bổ sung cập nhật protein bằng cách thêm thịt nạc thăn hoặc thịt gà bỏ da vào bữa ăn. Có thể thay cơm bằng các loại gạo, ngũ cốc hay bánh mì dành cho tất cả những người tiểu đường. Sau bữa ăn có thể tráng miệng bằng một số trái cây như: bưởi, cam,...
2.3. Thực đơn bữa tối cho người tiểu đường
Chế độ ăn uống cho bữa tối cũng tương tự như cho bữa trưa. Nguồn protein của bữa tối nên cung cấp bằng các thức ăn như cá hồi, cá trích, đậu phụ,... Rau xanh như: cà rốt, hành tây, rau dền,... Đặc biệt người bệnh tiểu đường không nên sử dụng: Khoai lang, khoai tây, ngô cho những bữa ăn.
2.4. Thực đơn bữa phụ cho người tiểu đường
Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều vào một bữa, mà nên chia nhỏ thành nhiều bữa trong một ngày để hạn chế hấp thu quá nhiều dinh dưỡng trong một bữa. Bởi vậy, một ngày chúng ta nên thêm 1 hoặc 2 bữa phụ giữa những bữa ăn chính để giúp ổn định và dễ kiểm soát lượng đường máu.
Người bệnh tiểu đường nên hạn chế những đồ ăn phụ chứa nhiều carbohydrate, thậm chí chọn lựa hoa quả cho bữa ăn phụ, những loại bánh dành cho người tiểu đường hoặc đồ ăn vặt như: đậu phộng, bơ hạnh nhân, óc chó không đường,... chớ nên lạm dụng quá những thực phẩm ăn sẵn đựng nhiều chất béo và gelatin.
3. Gợi ý thực đơn cho người tiểu đường
Một số thực đơn mẫu cho người tiểu đường, tiểu đường thai kỳ, tuýp 1, tuýp 2 hoặc kết hợp cùng các bệnh lý khác như bệnh gout, tiểu đường, mỡ máu, huyết áp cao, gan nhiễm mỡ, suy thận,...:
Thực đơn 01 (tổng năng lượng hơn 1.200 Kcal)
Sáng
Bánh canh: Sợi bánh 80g, thịt heo 25g, hành ngò;
Táo: 03 trái.
Bữa phụ: Sữa dành cho người tiểu đường 120ml.
Trưa
Cơm: 01 chén vừa;
Canh bầu: Thịt heo 5g, bầu 50g;
Xíu mại: Thịt heo 60g, sắn 35g, cà chua 01 – 02 trái.
Bữa phụ: Thanh long 100g.
Tối
Cơm: 01 chén vừa;
Canh rau ngót: Thịt heo 5g, rau ngót 20g;
Cá hú kho thơm: Cá 50g, thơm 50g;
Bữa khuya: Sữa cho người tiểu đường 230ml.
Thực đơn 02 (tổng năng lượng 1.400 Kcal)
Sáng
Bánh mì cá hộp: Bánh mì 50g, cá hộp 16g, bơ, cà chua, dưa leo…
Bưởi 02 múi.
Bữa phụ: Sữa cho người tiểu đường 120ml.
Trưa
Cơm: 01 chén vừa;
Thịt kho đậu hũ: Thịt heo 25g, đậu hũ 50g, dầu 5g;
Đậu que luộc: Đậu que 50g.
Bữa phụ: Mận 02 trái.
Tối
Cơm: 01 chén vừa;
Canh bí đỏ: Thịt heo 05g, bí đỏ 80g;
Tôm rim: Tôm 50g, dầu 06g;
Bông cải xào: Bông cải 100g, dầu 05g.
Bữa khuya: Sữa cho người tiểu đường 230ml.
Thực đơn 03 (tổng năng lượng hơn 1.600 Kcal)
Sáng
Phở bò chín: Bánh phở 80g, thịt bò 30g, giá, rau quế…
Ổi: ½ trái vừa.
Bữa phụ: Sữa cho người tiểu đường 120ml.
Trưa
Cơm: 01 chén vun;
Canh chua cá hồi: Cá 10g, thơm và cà chua 50g, dầu 5g;
Thịt kho trứng: Thịt đùi 40g, trứng 01 quả nhỏ;
Rau muốn luộc: Rau muốn 100g.
Bữa phụ: Đu đủ 180g.
Tối
Cơm: 01 chén vun;
Canh cải bó xôi: Thịt heo 10g, cải bó xôi 60g;
Gà xào xả ớt: thịt gà 50g, dầu 03g, gia vị vừa đủ;
Dưa leo 50g.
Bữa khuya: Sữa cho người tiểu đường 230ml.
4. Những lưu ý khi chọn thực đơn cho người tiểu đường
Nên ăn vừa phải những món ăn chứa được nhiều tinh bột. Bệnh nhân tiểu đường chỉ nên tiêu thụ khoảng 50-60% lượng tinh bột đối với người thông thường. Vì vậy, nên chú ý khi lựa chọn và nấu món ăn cho bệnh nhân tiểu đường. Ngoài ra, người bệnh tiểu đường nên dùng thêm các sản phẩm từ các thảo dược, dược liệu để cải thiện bệnh tiểu đường đặc biệt như chiết xuất từ dây thìa canh - thảo dược số 1 dành cho người tiểu đường.
Xem thêm: Tác dụng của dây thìa canh
Người mắc bệnh tiểu đường chỉ nên ăn 2 bữa trứng 1 tuần. Không nên lạm dụng quá đồ ăn đóng hộp, thức ăn nhanh như: xúc xích, thịt nguội, pate, …
Người bị bệnh tiểu đường nên chế biến các món ăn theo cách luộc, hấp, giảm bớt chiên xào, hầm nhừ.
Bệnh nhân tiểu đường nên ăn thịt nạc, ăn uống nhiều cá để bổ sung chất đạm.
Không ăn gan lòng nội tạng động vật.
Nên bổ sung nhiều hoa quả trái cây và rau sạch để hỗ trợ vitamin và chất xơ. Hãy lựa chọn những loại trái cây ít đường dựa vào bảng chỉ số đường huyết thực phẩm như dưa lưới, dâu tây, cam, dứa, táo, lê,… hạn chế những loại hoa quả trái cây có chứa được nhiều đường như nho, xoài, dưa hấu, anh đào, …
Bệnh nhân tiểu đường nên ăn nhạt mỗi ngày chỉ nên ăn bên dưới 6g muối. Không nên ăn các món mặn như mắm, chao, dưa muối…
Trên đây là thực đơn cho người tiểu đường một cách chi tiết và một số trong những thực đơn mẫu. Hy vọng những kiến thức hợp lý này sẽ giúp bệnh nhân tiểu đường áp dụng đúng cách trong dinh dưỡng hàng ngày để chăm sóc sức khỏe đúng cách nhất nhé!
Đừng để tiểu đường luôn là nỗi lo của bạn, hãy gọi điện ngay với chúng tôi thông qua hotline dưới đây để được tư vấn chi tiết về thông tin cũng như biện pháp phòng ngừa bệnh nhé!
Đừng quên like, share và đánh giá nếu bạn cảm thấy bài viết này hữu ích nhé, Duockienminh cảm ơn độc giả nhiều!
>>Xem thêm: Bài thuốc dân gian chữa tiểu đường
Xem thêm: Bữa sáng cho người tiểu đường
